موقعیت شما: مقالات داخلی و عمومی ویتامین نازک نارنجی

ویتاویترین

 

 

نامه الکترونیک چاپ PDF

ویتامین نازک نارنجی

ویتامینC حساس‌ترین ماده آ‌لی موجود در طبیعت است. مثلاً اگر ماده غذایی حاوی ویتامین C را در ظروف مسی یا آهنی طبخ کنیم، به غذا حرارت شدید و طولانی بدهیم یا به آن جوش شیرین بیفزاییم، ویتامین C غذا از بین می‌رود. همچنین له شدن و پوست کندن میوه‌جات وسبزی‌ها سبب از بین رفتن ویتامین C آن‌ها می‌گردد. به علت محلول بودن این ویتامین در آب، اغلب در آب پخت، دور ریخته می‌شود. از طرفی هنگامی که سبزیجات 24 ساعت در یخچال نگهداری شوند 45% و در صورت انجماد 52% ویتامین C خود را از دست می‌دهند. همچنین افرادی که در خارج از منزل غذا مصرف می‌کنند بایستی به این نکات توجه زیادی داشته باشند (مثل سالادهایی که از قبل تهیه و در یخچال رستوران‌ها به مدت طولانی نگهداری می‌شوند). لذا بهتر است میوه‌ها و سبزی‌ها را به صورت تازه مصرف کنیم و در صورت نیاز به پخت، با سرعت و در آب کم و در ظرف دربسته طبخ را انجام دهیم.